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麦饭石涂层和珐琅涂层的锅,有什么区别?使用时要注意什么?

2020-08-05 11:17:36

做饭是一件说容易不容易,说难也不难的事儿。但一口好锅,能够让你事半功倍。经常下厨房的人,应该都懂得。现在一些锅体材质自身耐腐蚀性较差,烹饪时容易产生糊锅的现象,这也是导致很多人觉得做饭难的原因之一,所以有些锅具在生产时会加入涂层,保证锅具烹饪时不会与食材和调味料发生反应,进而实现不粘。

我们常见的比较好的锅内部涂层有麦饭石涂层和珐琅涂层这两类,麦饭石涂层的锅具就很多,而珐琅涂层的锅相对就少见点,主要体现在奶锅和炖锅上。那么这两种涂层有什么区别?使用时需要注意什么?一起看看吧!

麦饭石涂层

近年来麦饭石这种新型涂料十分流行,它是源自于火山喷发出的岩浆,经过一系列转化后生成,在进行烹饪时可以释放出对人体有益的微量元素。同时它还兼具良好的不沾性能,保证了食材不易糊锅。

不过麦饭石涂层比较脆弱,不建议用金属铲炒菜以及钢丝球清洗,否则极易留下刮痕。在做饭时,尽量避免使用太大的火力,以免涂层寿命减少。

珐琅涂层

在金属基底上涂抹高温烧制的玻璃瓷釉,也就是珐琅涂层。珐琅涂层抑制细菌,抵抗酸蚀,处于高温环境下不会析出对人体有害的物质。它同样具有不黏性,保证了食材的食用口感。

这种涂层的导热性表现相对平庸,不过优点在于受热均匀到位。使用完毕后的清洗也十分简便,用海绵或抹布配合清洁剂即可轻松搞定。

另外新锅首次使用时需要注意的是,请勿高温急火、冷水急冷,不然容易使搪瓷层开裂、损坏搪瓷层,从而降低使用年限。另外这种锅里面是铸铁,但外面是搪瓷,所以也属于易碎物,不能重摔,以免掉瓷。


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